냉장고 재료로 뚝딱! 고춧가루 넣은 콩나물볶음 반찬 만들기 집밥..한끼식사..

 

물가가 오르고 외식이 부담스러울 때, 냉장고 속 재료로 간단하게 만들 수 있는 반찬 하나만 있어도 든든한 한 끼가 됩니다. 

 오늘은 자투리 재료만으로도 금세 완성되는 '고춧가루 넣은 콩나물볶음' 레시피를 소개할게요.

 맵싸한 고춧가루 향이 감돌며, 입맛 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 집밥 반찬입니다.

* 냉장고 속 단골 식재료, 콩나물 

콩나물은 가격도 착하고, 국·무침·볶음 등 활용도가 높아 냉장고에 늘 구비하게 되는 식재료죠. 

특히나 시간이 지나면서 생기는 콩나물 특유의 비린내만 잘 잡아주면, 간단한 양념으로도 훌륭한 반찬이 됩니다. 

이번에 만들 콩나물볶음은 고춧가루를 넣어 매콤하게 볶아내는 스타일로, 고소한 참기름과 마늘 향이 어우러져 밥반찬으로 딱 좋은 조합이에요. 

 * 고춧가루 콩나물볶음

 재료 (2~3인분 기준)

 콩나물 300g 다진 마늘 1작은술 대파 (혹은 쪽파) 1/2대 고춧가루 1큰술 간장 1큰술 소금 약간 참기름 1큰술 통깨 약간 식용유 약간 선택 재료: 당근채, 양파, 청양고추 (재료가 있다면 함께 넣으면 더 풍성해요.)

* 간단한 만드는 법 

콩나물 손질 및 데치기 

콩나물은 흐르는 물에 여러 번 헹군 후, 머리와 꼬리를 손질해줍니다.

 냄비에 물을 조금만 붓고 소금을 약간 넣은 후, 뚜껑을 덮고 3분 정도 데쳐줍니다. 

(※ 뚜껑은 절대 열지 말아야 비린내가 나지 않아요.) 

데친 콩나물은 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜주세요. 

야채 볶기 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 

당근이나 양파 등 다른 채소가 있다면 이때 함께 넣고 볶아주세요. 

콩나물과 양념 넣기 물기 제거한 콩나물을 팬에 넣고, 고춧가루와 간장을 넣어 센 불에서 빠르게 볶습니다. 

기호에 따라 소금으로 간을 맞추세요. 너무 오래 볶으면 콩나물이 물러지니 1~2분 내외로 재빨리 볶아주는 것이 포인트예요. 

마무리 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 고소함을 더해줍니다. 접시에 담으면 완성!

* 이 반찬이 좋은 이유 

자취생, 혼밥족에게 딱 요즘같이 외식이 부담스러울 때, 콩나물볶음은 재료비도 저렴하고 손질도 간편해서 부담 없이 만들 수 있어요. 

밥 위에 얹어 덮밥처럼 먹어도 좋고, 김에 싸먹으면 감칠맛이 두 배랍니다. 

냉장고 털기 메뉴 

남은 양파, 당근, 청양고추 한 조각도 충분히 쓸모가 있어요.

 자투리 채소들을 함께 볶으면 영양과 색감 모두 업그레이드!

 입맛 없을 때 식욕 자극 고춧가루 특유의 칼칼한 맛과 마늘, 참기름 향이 조화를 이루어, 밥도둑 반찬으로 손색이 없습니다. 

특히 김치가 떨어졌을 때 김치 못지않은 대안 반찬이 돼요. 

* 보관과 재활용 팁 

남은 콩나물볶음은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 2~3일 내에 섭취해주세요. 

남은 것을 볶음밥에 넣어도 별미가 되고, 국수나 라면 토핑으로도 활용할 수 있어요.

  냉장고에 늘 있는 재료, 콩나물. 그저 국 끓이기 용도로만 생각하기 쉬운데, 고춧가루 하나만 더해도 매콤한 볶음 반찬으로 변신합니다. 

요리 초보도 실패 확률 낮고, 조리 시간도 짧아 바쁜 아침에도 후딱 만들 수 있는 효자 메뉴랍니다.